预冷间特点简介:预冷是将新鲜的采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热的一个过程。如:果蔬在收获时温度高,其生理作用旺盛,鲜度很快就会下降,因此应尽快降低其温度,在加工进行前将果蔬的温度降低,称为预冷(或冷却),预冷间不是冷藏间,而是进行加工储运前的一个予处
