鸡蛋冷库属于保鲜库，鸡蛋在入库前要剔出残次劣质品，以免变质滋生细菌污染其它鲜蛋；选好的鲜蛋类进入贮藏保鲜冷库入要先进行预冷，因为鲜蛋内是液体状，若遇骤冷，鲜蛋内容物容易收缩，而且鲜蛋壳有很多微孔，外界微生物和水分易进入蛋内，影响鲜蛋品质。
鸡蛋冷库的设计库温为 +10°C 至 +5°C，冷库板应选用厚度为 100mm 的聚氨酯冷库板。
制冷机组可选用全封闭涡旋压缩机如谷轮 ZB 系列、丹佛斯 MLZ 系列、LG scroll 系列，以及日立转子式系列，并采用环保型制冷剂 R-404A；库内蒸发器宜选用冷风机，降温快、占用空间小。
